丸赤の干物は、刺身でも食べられる魚を厳選し、魚が持つうま味を引き出す絶妙の塩加減と技で仕上げている。うま味が凝縮されながらも、肉厚で食べ応えがある。看板の「まあじ」は、脂がのったまあじを、伝統的な技法で作られる天日塩を使ってじっくりと干したもの。昼時には鮭や銀だらの西京漬けを使った「おさかな弁当」(1,000円)を販売。